第(2/3)页

    这道菜，是《中华小当家》中七星刀雷恩发明的料理，将极薄的真鲷生鱼片附在山状冰块上，配以特殊沾酱食用，由于冰块的低温保持了真鲷的美味，当真鲷在口腔中溶化后仿佛能感受到春天中生命复苏般天堂的感觉。

    而真鲷，实际上的确可以做成生鱼片来食用，而蘸酱，最好是青芥辣搭配淡口酱油！

    但凡是鱼生，最好的料理方式，永远是和冰在一起，因为只有冰凉的口感才能让鱼肉的味道达到极致！

    今天，许锋所用的冰块，并非一般的冰块，而是梅里雪山冰！这种冰做成了冰饮是非常可口的，而做成了冰山，也代表了极致的纯净！

    如果说，鲶鱼代表了热闹而让许锋向往的市井，那么真鲷，就代表了一种高贵典雅婉约的生活，是人们在享受了繁花市井之后，对生活的一种美好追求！

    ……

    不过今天，光是吃鱼，也没什么意思，所以，许锋搭配了最完美的配菜，其中，许锋首推的，仍旧是笋子，其次，则是藕！

    芦笋含有丰富的维生素b、维生素a以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

    芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

    今天，许锋还原了它最可口的吃法，那就是切好了之后直接煮着吃，至于放在哪一个锅里，那就是大家的事情了，总之，都好吃。

    今天的藕，选用的是武汉莲藕。

    武汉莲藕，湖北省武汉市特产，具有独特品质，不仅莲藕外观通长肥硕、质细白嫩、藕丝绵长，而且口味香甜、生脆少渣、极富营养，药用食补两宜。

    莲藕全身是宝，它的根、茎、叶、花、果都有经济价值。除了藕和莲子供食用外，花粉、荷叶、莲芯等，也都可以作菜肴或饮料及保健食品。藕中一般含淀粉10～20%，蛋白质1～2%，莲子中的淀粉和蛋白质含量分别高达40～50%和19～22%，而且都含有多种维生素，是优良的水生蔬菜和副食佳品，可供生食、熟食、加工罐藏、制作蜜饯和藕粉等。产品比较耐贮藏和运输，在国内外市场上销路很广，是出口创汇的重要商品。莲藕还是中医常用的药物，藕节、莲根、莲芯、花瓣、雄蕊、荷叶等都可入药。

    武汉莲藕享誉全国。武汉莲藕种植历史悠久。早在隋唐时期，武汉就引种了莲藕；宋代，莲花湖的肥藕已成贡品。莲藕的科技研发在武汉起步早，在国内属于领先水平。
    第(2/3)页